Герцеговина-земля річок, легенд та м’яса

Герцеговина-земля річок, легенд та м’яса – фоторепортаж спец.корр-та Портала Олени Чебаненко

• Герцеговина – історична область на півдні Боснії та Герцеговини. “Одна з двох”, – слід зробити логічний висновок з назви держави. Але немає. Одна із трьох! Політичний устрій сучасної Боснії та Герцеговини здатний зацікавити будь-кого. Адже країна складається з двох практично незалежних частин, одна з яких ділиться на дві автономні освіти. Так ось: Боснія та Герцеговина – це (1) Республіка Сербська та (2) Федерація Боснії та Герцеговини. У свою чергу остання складається з двох федеративних суб’єктів, одним з яких Герцеговина і є. Занадто багато “одна з”… Як же так вийшло?

У 15 столітті розрізнені землі сучасної Герцеговини увійшли до складу Боснійського Королівства. Тоді ж з’явилася назва області. Воно пов’язане з боснійським феодалом Степаном Вукчичем, який у 1448-му році отримав титул “воєводи” або “герцога”, а його володіння, які раніше мали назву “Хум”, стали Герцеговиною – тобто. “землею герцога”. За часів Османів значна частина жителів області прийняла іслам. А ось південні герцеговинські райони історично населяли хорвати-католики. Таким чином, відтоді й досі населення краю ділиться на дві основні етнонаціональні групи: босняків (боснійських мусульман) та хорватів. За часів Боснійської війни 1992-1995-х років історичні зв’язки спонукали Хорватію до спроби встановити контроль над герцеговинськими землями. Тобто. спочатку у громадянській війні брали участь 3 сторони: боснійці, серби (Республіка Сербська) та хорвати. Останні демонстрували не меншу жорстокість, ніж православні брати. Примусова “хорватизація” боснійських мусульман супроводжувалася етнічними чистками. Багато міст були захоплені та суттєво зруйновані. Однак доля змусила боснійців та хорватів об’єднатися проти більшого зла у вигляді армії Республіки Сербської. У 1994-му році була утворена Федерація Боснії та Герцеговини, яка включила в себе населені хорватами землі. Отже, зберігши свою етнічну неоднорідність, Герцеговина оформилася політично.

МОСТАР – МІСТО НАВКОЛО МОСТУ

На заході Герцеговини в долині річки Неретви розтягнувся Мостар – неофіційний адміністративний центр області та найбільш відвідуване місто всієї країни. Дивна річ: символом усієї його історії став не замок чи собор, а звичайнісінький міст! Хоча ні, зовсім не звичайний. Місто як цілісне поселення виникло в 15-му столітті і вже тоді отримало назву Pons (тобто “міст”) на честь конструкції, що сполучає береги Неретви в ті часи. Але той міст канув у Лету. А на його місці за часів Османів при Сулеймані Чудовому (16-е століття) було збудовано справжній красень – арочний Старий Міст. Елегантний вигин його спини – тиражована боснійська панорама. Не дивно! Адже йдеться про архітектурний шедевр. 30 метрів завдовжки, 4 метри завширшки і 24 метри заввишки… Ця тендітна, майже кругла конструкція мала всі шанси впасти під своєю вагою. Кажуть, головний архітектор зник у невідомому напрямку ще до того, як з його твору було знято будівельні опори, бо побоювався гніву султана, який обіцяв його стратити, якщо міст не вистоє. До речі, про архітектора, який даремно (як виявилося) втік. Ним став Мімар Хайреддін, учень великого Мімара Сінана – головного архітектора Османів, серед творів якого мечеті Шехзаде та Сулейманія у Стамбулі. Інші ж учні Сінана побудували індійський Тадж Махал та турецьку Блакитну мечеть. Так що Хайреддін опинився в дуже гідній компанії.

• Отже, Старий Міст не тільки пережив власне відкриття, але й простояв у первозданному вигляді більше 4-х століть, давши місту нову назву: Мостар – “вартовий мост”. Населення умовної столиці Герцеговини було етнічно неоднорідним. Міст став своєрідним символом, що об’єднав її боснійську (ісламську) і хорватську (католицьку) частини. Так було до Боснійської війни кінця 20 століття. У листопаді 1993 року Армія боснійських хорватів 2 дні обстрілювала Старий Міст зі ста гармат. В результаті і сама будова, і башти біля основ, і частина опорної скелі… і символ мирного співіснування були зруйновані. Після війни та об’єднання Боснії з Герцеговиною міжнародні організації та низка європейських країн (зокрема – Хорватія) вважали за свій обов’язок відновити архітектурний шедевр. Повністю реконструйований мостарський Міст було відкрито 2004-го року, а вже 2005-го сам міст і історична частина міста навколо нього, що вціліла після війни, отримали статус пам’ятника Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Сьогодні більша частина населення Мостара – це хорвати, а місто, як і раніше, неформально розділене на дві частини. У них п’ють різне пиво, вболівають за різні футбольні команди, ходять до церкви чи мечеті та не заохочують змішані шлюби. Проте явного антагонізму немає. І нехай причиною цього буде унікальний символ – так, новий, але Старий Міст!

 БЛАГАЙ – Фортеця і дерева

На початку річки Буни знаходиться село Благай – мальовниче місце з багатою історією. Назва села – це вказівка ​​на приємний місцевий клімат або “м’яку погоду”. І дійсно! На берегах Буни розкинулися справжні середземноморські пейзажі: скелясті гори вкриті кипарисами, уздовж доріг ростуть ароматні олеандри, сади манять гранатами та фініками. Пробравшись крізь всю цю пишність по звивистих стежках на найвищий на околицях пагорб, ми потрапляємо в справжнісіньку давню фортецю – Степан-Град. Її будівництво розпочалося ще в античні часи. До 11 століття споруда стала головним фортифікаційним пунктом регіону, а ще через три століття – резиденцією герцога Степана Вукчича (того самого феодала, з ім’ям якого пов’язане виникнення назви “Герцеговина”). Незважаючи на те, що безпека фортеці залишає бажати кращого (19-го через вибух порохового складу частина укріплень були зруйновані), відвідати її дуже варто. Адже пейзажі Степан-Града, що відкриваються з оглядових майданчиків, змушують забути про втому від підйому на високу гору. Крім того, існує повір’я, що герцог Вукчич, покидаючи фортецю, сховав десь у її околицях скарб. І ніхто не знає, кому пощастить його знайти.

• Але головна перлина Блага знаходиться не на горі, а біля її підніжжя. З темної печери у прямовисній скелі витікає смарагдова вода. Це і є джерело Буни, що переростає в річку, що зміялася. А затишний та наповнений гармонією куточок біля материнської для Буни печери став ідеальною точкою для будівництва Текії дервішів. Дервіш – мусульманський аналог ченця або аскета, часто – бідняка, що пов’язано із забороною мати будь-яку власність. Дервіші бувають мандрівними або живуть в обителях. Так ось текія – це місце проживання осілих або зупинки мандрівних дервішів, в якому відбуваються їхні обряди. Сім сутностей складають текію: будинок, сходи, спокійна вода, текуча вода, скеля, могила та печера. У Блазі дотримано всіх цих вимог. Передбачається, що обитель дервішів на початку Буни була побудована відразу після встановлення османської влади в Герцеговині. Існує кумедна легенда, згідно з якою раніше у Бунській печері жив кровожерний змій, якому щороку віддавали на обід обраних жеребом дівчат. Якось жереб упав на доньку Степана Вукчича. Робити не було чого – прощавай, доню! І ось від вірної смерті бідну жертву врятував дервіш, що прибув із Сирії, який убив ненависного змія. Герцог Степан був такий радий цій події, що відразу віддав врятованого сина дервішу в дружини, а на місці вчинення подвигу побудував текію. Легенда, звісно, ​​сумнівна, але прийнятна. Головне в наступному: текія – це не споруда, а місце. Тому не так важливо, хто і коли її збудував. Будівля не раз руйнувалася каменями, що подавали зі скелі. Сучасну версію було зведено аж у 19-му столітті. І нехай сьогоднішня текія не дуже стара, вона залишається місцем сили, що притягує мільйони туристів будь-якого віросповідання.

СТОЛАЦ – СВІТ КАМ’ЯНЮ

Столац – найстаріше місто Герцеговини. Його історія розпочалася ще за часів Стародавнього Риму. З того часу вже багато століть місцева річка Брегава живить життя на своїх берегах. Життя це зроблено з каменю. І наймасштабніше його застосування – Відоська фортеця, названа на честь старого топоніму річки-годувальниці. За часів правління вже не раз згаданого герцога Степана вона стає найбільшою фортечною спорудою усієї Боснії (у цей же період з’являється і сучасна назва міста – Столац). Насичена біографія фортеці довгою у 500 років опинилася під загрозою свого завершення у 20 столітті. Місцеві жителі тягали каміння з стін, що руйнуються, для будівництва будинків. Зараз споруда взята під охорону держави та активно відновлюється, продовжуючи вражати відвідувачів. Дорогу до нього прикрашають барельєфи із зображенням Страстей Христових. Сама ж фортеця – це трирівневий ансамбль із вежами, арочними прольотами та довгими хребтами стін. А ще – невід’ємними для Герцеговини панорамами, які не перестають вражати.

• До речі! Чому ж населення Столацу практично знищило культурну пам’ятку заради банальної вигоди? Справа в тому, що традиційно практично все в місті будувалося з доступного каменю, а використовувати дерево могли собі дозволити лише багатії. Будь-кому впадуть у вічі місцеві дахи: всі будівлі покриті не черепицею, а тонкими кам’яними пластинами. Але найінтригуючіші історії пов’язані зі столацькими мостами. У центрі міста стоїть Інат-Чупрія – кам’яний міст, що вражає своєю безглуздістю: кривий вигин, несиметричні арки, різні за шириною опори… Як же так вийшло, що в країні епохальних мостів з’явилося це непорозуміння? Ще одна легенда! Справа була у 16-му столітті. Місцевий правитель разом із усім чоловічим населенням вирушив на війну. За його відсутності місто захопила зграя головорізів, ватажок яких наказав столацьким архітекторам побудувати на свою честь найбільший міст на околицях. Майстри боялися загарбників, а й гніву легітимного правителя остерігалися. В результаті конструкція була споруджена, але у вигляді, що викликає повсюдний сміх. Втім, замовник не помітив знущання. Таким чином, новий міст виник “з інату” – ісламського духу протиріччя. А ще – у Столаці є приватний міст – імені Сашка Кашикович. За легендою (Карл?!) Дівчина закохалася в іновірця, який жив на іншому березі річки. Проте її батько був категорично проти цього роману. Сашко продовжила зустрічатися із коханим під покровом ночі. І ось одного разу, перебираючись через нешироку, але розбурхану Брегаву на побачення, бідолаха примудрився потонути. Сашка віддали заміж за нелюбого. А на згадку про романтику, що перервалася на півдорозі, вона і побудувала власний міст.

• І про головне каміння. Поблизу Столаца знаходиться Радімля – найбільший у світі некрополь стечків. Стечки – середньовічні надгробні пам’ятники, поширені у Боснії та сусідніх країнах. Довгий час вважалося, що каміння залишили стародавні греки, проте пізніше з’ясувалося, що період їх створення припав на 13-16 століття. Стіки (від південнослов’янського “стоячий”) пов’язують з богомільством – релігійним рухом, що зародився на Балканах, згідно з яким здобуття близькості до Бога передбачає відчуження від погрязлого в гріхах світу. Стічки є пам’яткою всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, тому Радімля – ​​одне з найбільш відвідуваних місць у Боснії. Різноманітність надгробків некрополя вражає: плити, ковчеги, хрести, скошені грані… Але найінтригуюче – це орнаменти, які висічені на камені, значення яких досі залишаються загадкою. Якщо з виноградними лозами, світилами та стрілами все хоч трохи зрозуміло, то зображення людей – та ще дилема. Наприклад, що може символізувати чоловіча постать із непропорційно великою піднятою рукою?.. Символ влади, який каже, що під надгробками спочивають воєводи?.. Чи звернута до сонця молитва?.. Чи загроза помститися після смерті?.. Запитань багато – відповідей майже немає . Проте намагатися шукати їх дуже цікаво.

 ПОЧИТАЧ – МІСТО-Фортеця

Почитель – унікальне місце на карті Герцеговини. Маленьке місто-музей, що зберегло на максимум відсотків свій історичний вигляд. Тут немає хмарочосів, торгових центрів чи МАФів. Та й будівлі молодші 19-го століття не сильно впадають у вічі. Почитель – це результат фортифікаційних зусиль, покликаний захистити долину річки Неретви і вихід до Адріатичного моря від османів, що облягали Герцеговину. Зусилля далися взнаки: Почитель був узятий, а разом з ним впала і вся земля герцога. Османи не стали руйнувати існуючу фортецю. Навпаки – вона була розширена та укріплена. А ось загальний вигляд міста змінився, набувши орієнтальних рис. Особлива заслуга у цьому належить турецькому полководцю Шішману Ібрагім-паші. Він народився в Шанувальнику, а кар’єру робив у Стамбулі. Проте, вибившись у люди і розбагатівши, не забув свого рідного міста і почав обдаровувати його всілякими дарами. На кошти знаменитого громадянина були побудовані Сахат-Кула (годинна вежа, в якій жили правоохоронці міста), хаммам, заїжджий двір та кухня для бідних. Крім того, Шішман Ібрагім-паша допоміг відремонтувати після пожежі міську мечеть, шпиль якої в парі з 400-річним кипарисом, що росте біля будівлі, велично височить над долиною Неретви. Словом, незважаючи на скромні розміри, місто однозначно засуджує кілька годин туристичного часу. Облазити фортечні стіни і постаратися не вбити в вежах різних форм і розмірів… А потім – насолодитися справжньою атмосферою Османа на звивистих кам’яних вуличках… Ну і обов’язково – пережити черговий шок від мальовничої місцевості навколо. А ще – як не дивно, але в шанувальниках знаходиться одна з найстаріших у Боснії колонія художників, у фонді якої зібрані тисячі творів, створених живописцями, скульпторами та графіками з усього світу. Тож і любителі мистецтва не залишаться розчарованими.

ТРЕБІНЬЯ – СОНЦЕ І ПЛАТАНИ

Требіння – чергова плутанина на політичній карті Боснії. Ця південно-східна точка країни практично на кордоні з Хорватією завжди була частиною ісламо-католицької Герцеговини. Проте історично місто населяли серби. Більше того, за часів османів він був важливим центром опір турецьким загарбникам. А за результатами Боснійської війни увійшов до складу Республіки Сербської. Очевидно, що вигляд міста досить православний і… агресивно антибоснійський. Як і в решті сербської частини країни, тут все рясніє написами, що славлять відповідних військових лідерів (до речі, офіційно – засуджених військових злочинців). Тут вшановується пам’ять занепалих православних і стверджується, що Косово – це Сербія. Виглядає дивно, ну та гаразд.

Требіння, як і будь-яке боснійське місто, було б неможливим без річки. В даному випадку ім’я їй Требішниця – химерна водойма, яка одну половину свого шляху тече на поверхні, а другу старанно ховається під землею. Зв’язок назви річки і міста, що стоїть на ній, – лише одна з версій. Найпопулярніше пояснення виводить ім’я поселення від слов’янського “тербині” – “очищена від лісу земля”. Перша згадка про Требіння датується 10 століттям. А далі історія міста співзвучна з історією всієї Герцеговини з тією різницею, що іслам тут не прижився. У Требіньї є мечеті, проте азана (заклику на молитву) з них не почути. Та ніхто б на нього й не відгукнувся. А ось затребуваних православних храмів у місті достатньо. Головний з них – Херцеговачка Грачаниця, яка дивиться з гори. Храм був зведений зовсім недавно (2000-го року), але швидко став місцем масового паломництва.

• Незважаючи на пташині права ісламу, османська архітектурна спадщина в Требіньї більш ніж значуща. У 18-му столітті з метою захисту південних кордонів Імперії в центрі міста було збудовано рівнинне артилерійське укріплення – фортеця Кастел. Пізніше ансамбль фортеці був доповнений австрійськими спорудами (спадщина правління Австро-Угорщини). За висотою та стилем вони не сильно вписувалися в початкову логіку будівництва, проте до такої дисгармонії все швидко звикли. А ось найбільш вражаючим архітектурним проектом османів у Требіньї, як водиться, став міст, цього разу – імені Арсланагіча. Арслан-Ага – приїжджий житель міста, який отримав дозвіл від султана збирати мито за перехід через річку. Оскільки міст грав важливу роль у торговельному сполученні, бізнес Арслан-Агі та його спадкоємців активно процвітав. Хтось платив, хтось заробляв. Але це не головне. Головне – нащадкам дісталося чудове творіння рук людських (а саме – ще одного учня Мімара Сінана!), без якого панорама міста була б незавершеною.

І нарешті про платани. Требіння – найтепліше місто Герцеговини. 260 днів на рік його гріє (а іноді – і палить) сонце. У такій обстановці просто необхідна тінь, а природна зелена баня – прекрасний спосіб її забезпечити. У центрі міста біля фортечних стін розташувалася затишна площа під платанами. 16 дерев були посаджені на ній у 1890-му році і з тих пір зуміли вимахати до величезних розмірів і заввишки, і завширшки. На площі стоїть старий готель з культовим літнім кафе, в яке місцеві та гості Требіньє регулярно приходять на філіжанку кави. Не дивно – адже становище кафе дуже стратегічне: з його затінених платанами столиків відкривається чудовий краєвид і на фортецю, і на міський парк, і на ринок, і навіть на кафедральний собор. Загалом, Требіньє – це не лише християнські та мусульманські пам’ятники, а й тепло під покровом столітніх дерев.

БОНУС: КРАВИЦЯ – ВОДОПАД З ВОДОПАДІВ

І фінальна історія про герцеговинську річку. На цей раз ім’я їй Требіжат. Тече вона собі спокійно багато кілометрів, струмує неквапливими потоками крізь лісові зарості… І ось у районі містечка Студенці всі ці потоки різко обрушуються з 28-метрової висоти до природного амфітеатру. Перед поглядом битого наповал спостерігача постає Кравіца – десятки водоспадів, що утворює півкільце діаметром 120 метрів! Видовище це здатне шокувати будь-кого. За серпанком водяних бризок ховаються сильні потоки чистої води. Вони облизують химерні скелі, розбиваючись об дзеркало спокійної лагуни. Самі ж скелі вкриті різноманітною рослинністю, що виглядає як робота вмілого ландшафтного дизайнера, а не матінки-природи. У Боснії безліч водоспадів – гори та річки роблять свою справу. Але Кравиця – це безумовний шедевр головного у світі художника, побачити який хоч раз у житті просто необхідно!

*         *          *

• Закінчуючи свою розповідь, я змушена повернутися до назви репортажу. Абсолютно очевидно, що Герцеговина – край нескінченних річок та гарних легенд (а ще – фортець і Степана Вукчича). Так що ж м’ясо?.. Є! Своє та унікальне. Герцеговинський пршут – це в’ялено-копчений свинячий окіст, захищений за походженням продукт. Він дуже відрізняється і від балканських аналогів, і від побратимів з Іспанії (хамон) та Італії (прошутто). Справа тут у особливому кліматі. Пршут виробляється у вузькому поясі Західної Герцеговини, куди доходить повітря і теплої Адріатики, і з холодних північних гір. Адже для в’ялення м’яса надзвичайно важливо, які вітри його обдмухують. Для герцеговинців основний спосіб отримати пршут на стіл – це віддати стегенця на обробку в пршутану, місце, де фахівці виготовлять продукт за всіма правилами тривалої та трудомісткої технології. Через 9-18 місяців після старту процесу щасливий замовник отримує можливість насолодитися ніжним та ароматним м’ясом. Турист може спробувати локальний спеціаліст у будь-якому кафе чи ресторані регіону. Окрім пршуту, є й інші м’ясні делікатеси – в’ялена яловичина, бекон та ковбаси. Очевидно: м’ясо треба запивати. І вже Герцеговина теж не підкачала! З винограду місцевих сортів, що покриває багато гектарів землі винограду, виробляється прекрасне вино, не спробувати яке – сущий злочин.

Висновок однозначний: Герцеговина – земля чудової краси та нестримної балканської гостинності. Під її культурною багатошаровістю ховається широка душа, що манить туристів з усього світу. Завмерти перед непізнаною старовиною, захопитися пишнотою природи або насолодитися новими смаками – вибирати не доводиться. Герцеговина дасть гостю все. Тому, ПВБХ! Нехай Все Буде Добре – і у господарів, і у їхніх потенційних гостей!

Олена Чебаненко. Спеціально для Проекту “Портал незалежних художників”